SAFETY: un nuovo modello integrato contro l’obesità
Mercoledì 22 ottobre 2025 – ore 15:00 – 18:30
Centro Polifunzionale Studenti (Ex P.zzo Poste) Aula Leogrande – UniBa | P.zza Cesare Battisti – Bari
Presentazione progetto SAFETY finanziato dal MIMIT con il supporto dell’Unione Europea e del PNRR
BARI – Affrontare l’obesità come una malattia sociale, con un approccio multidisciplinare che unisce ricerca scientifica, educazione e tecnologia: è questo l’obiettivo di SAFETY – perSonalized heAlthy Food pathway against obEsiTY, il progetto coordinato dal CITEL – Centro Interdipartimentale di Ricerca in Telemedicina dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro.
Finanziato dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy nell’ambito del Fondo per la Crescita Sostenibile (DM 31 dicembre 2021), con il supporto dell’Unione Europea – Programma Orizzonte Europa e le risorse del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), il progetto rappresenta un modello innovativo di prevenzione e cura dell’obesità.
La sperimentazione coinvolge 100 pazienti in un percorso nutrizionale personalizzato di sei mesi, strutturato in due fasi: la prima con alimenti integrali e la seconda basata su alimenti funzionali a base di Teff, un cereale antico privo di glutine e ricco di fibre, proteine e minerali, trasformato in pasta e snack funzionali.
L’Obiettivo è quello di migliorare parametri metabolici, equilibrio del microbioma intestinale e benessere complessivo.
L’innovazione di SAFETY risiede nella sua integrazione tra clinica, tecnologia e industria: utilizzo di Intelligenza Artificiale per il monitoraggio dei dati antropometrici e metabolici; blockchain per la tracciabilità della filiera alimentare; sistemi di gamification per stimolare il cambiamento degli stili di vita; macchinari intelligenti per la produzione di alimenti funzionali.
Il progetto vede la collaborazione dei dipartimenti FOR.PSI.COM, INFORMATICA, BIOSCIENZE, BIOTECNOLOGIE E AMBIENTE e DIMEPRE-J, dell’Università degli Studi di Bari, insieme a partner industriali e tecnologici: Martimucci, Ethica System, Farella, Zindo, con il supporto consulenziale di Studio Fiore Project e Dyrecta Lab.
La presentazione del progetto SAFETY si terrà mercoledì 22 ottobre 2025, alle ore 15.00, nell’Aula Leogrande del Centro Polifunzionale Studenti dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro, in p.zza Cesare Battisti – Bari.
Sarà un momento di confronto tra accademia, imprese e istituzioni per discutere il futuro della nutrizione personalizzata e della prevenzione dell’obesità attraverso scienza, innovazione e sostenibilità.
Saranno presenti anche alcuni pazienti che rilasceranno le proprie testimonianze sul percorso di dieta intrapreso in questa fase sperimentale di progetto, per contrastare l’obesità.
PROGRAMMA
REGISTRAZIONE OSPITI | h 14:30
SALUTI ISTITUZIONALI | h 15:00
ROBERTO BELLOTTI | Magnifico Rettore Università degli Studi di Bari Aldo Moro
INTRODUCE | h 15:05
ANGELO VACCA | Principal Investigator SAFETY
SESSIONE SCIENTIFICA | h 15:10
- ANGELO VACCA | Dip. di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica (Dimepre-J) – CTS CITel – UniBa
- MASSIMO BILANCIA | Dip. di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica (Dimepre-J) – CITel – UniBa
- GIUSEPPE CALAMITA | Dip. di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) – CTS CITel – UniBa
- LOREDANA PERLA | Dip. di Scienze della Formazione, Psicologia, Comunicazione (FOR.PSI.COM.) – CTS CITel – UniBa
- STEFANIA MASSARO | Dip. di Scienze della Formazione, Psicologia, Comunicazione (FOR.PSI.COM.) – CITel – UniBa
- BERARDINA NADJA DE CAROLIS | Dip. di Informatica – CITel – UniBa
- CORRADO LOGLISCI | Dip. di Informatica – CITel – UniBa
- ISANNA MURRO | Dip. di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica (Dimepre-J) – UniBa
- CARMEN DI NOIA | Dip. di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica (Dimepre-J) – UniBa
SESSIONE TECNICO – SCIENTIFICA | h 17:00
- ELENA MARTIMUCCI | Referente Pastificio Martimucci s.r.l.
- FRANCESCO DIRENZO | Referente Farella Trasporti s.r.l.
- NICOLA PAPAPICCO | Referente Ethica System s.r.l.
- MASSIMILIANO ZINGRILLO | Referente Zindo s.r.l.
- PIETRO FIORE | Referente Studio Fiore Project s.r.l.
- CARLOTTA D’ALESSANDRO | Referente Dyrecta Lab s.r.l.
TESTIMONIANZE | h 18:00
Testimonianze dirette di pazienti
MODERATRICE
ALESSANDRA LOFINO | Giornalista – Direttora AmbITel News – Periodico di Informazione Scientifica
PARTNER DEL PROGETTO
CONSULENTI
GUARDA IL VIDEO COMPLETO
Prof. ANGELO VACCA
Principal Investigator SAFETY | Dip. DiMePRe-J – CTS CITel – UniBa
Come nasce il progetto SAFETY
Prof. ANGELO VACCA
Principal Investigator SAFETY | Dip. DiMePRe-J – CTS CITel – UniBa
Progetto SAFETY: Alimentazione e obesità
Prof. MASSIMO BILANCIA | Dip. DiMePRe-J – CTS CITel – UniBa
Il progetto SAFETY e la medicina personalizzata
Prof. GIUSEPPE CALAMITA | Dip. DBBA – CTS CITel – UniBa
Il Microbiota Intestinale
Prof. GIUSEPPE CALAMITA | Dip. DBBA – CTS CITel – UniBa
L’impatto della dieta TEF sul Microbiota Intestinale
Prof.ssa STEFANIA MASSARO | Dip. FOR.PSI.COM. – CITel – UniBa
La medicina narrativa nel progetto SAFETY
Prof.ssa STEFANIA MASSARO | Dip. FOR.PSI.COM. – CITel – UniBa
I dispositivi metodologici educativi del progetto SAFETY
Prof.ssa BERARDINA NADJA DE CAROLIS | Dip. INFORMATICA – CITel – UniBa
L’agente conversazionale intelligente
Prof.ssa BERARDINA NADJA DE CAROLIS | Dip. INFORMATICA – CITel – UniBa
Le funzionalità del chatbot: Diario alimentare e Diario settimanale
Dott.ssa ISANNA MURRO | Dip. DiMePRe-J – UniBa
Progetto SAFETY: nutrizione
Dott.ssa CARMEN DI NOIA | Dip. DiMePRe-J – UniBa
Le fasi del progetto SAFETY
Elena Martimucci | Referente Pastificio Martimucci s.r.l.
Studio e progettazione delle tecniche di lavorazione e dei processi di realizzazione del nuovo alimento
Francesco Direnzo | Referente Farella Trasporti s.r.l.
Studio e progettazione delle tecniche di tracciabilità e rintracciabilità del prodotto
Nicola Papapicco | Referente Ethica System s.r.l.
L’analisi dei dati del progetto SAFETY
Nicola Papapicco | Referente Ethica System s.r.l.
Piattaforma di monitoraggio intelligente del comportamento del paziente
Carlotta D’Alessandro | Referente Dyrecta Lab s.r.l.
Studio e progettazione dei macchinari di produzione del nuovo alimento
